Foto: Noizz

Maafe je nevjerovatno popularan u zapadnoj Africi, a najviše u Senegalu. Svako domaćinstvo ima svoj recept i trik za pripremu najukusnije verzije.

Za razliku od većine drugih junaćih gulaša, meso se prvo kuva, a tek onda prepeče. Svilenu teksturu mu, pak, daje puter od kikirikija. Lako se priprema i kod kuće. Evo što vam je sve potrebno:

Sastojci:

1 kg junetine
1 l mesnog bujona
300 g batata
300 g šargarepe
125 ml putera od kikirikija
2 paradajza
1 luk
3-4 češnja bijelog luka
2-3 kašičice peršuna
1 čili papričica
1 kaščica dimljene paprike u prahu
so i biber po želji
biljno ulje za dinstanje

Priprema:

1. U velikom loncu ulijte bujon i junetinu isjeckanu na kockice pa skuvajte sve zajedno dok meso dok ne omekša. Posolite i pobiberite po želji.

2. U drugom loncu zagrijte malo ulja, pa na njemu prepržite skuvane komadiće mesa (koje ste ocijedili od supe) dok ne dobiju smeđu koricu. Uklonite meso iz lonca, a bujon ostavite sa strane za kasnije.

3. Na preostaloj masnoći u loncu propržite polovinu luka dok ne omekša.

4. U blenderu izmiksajte pardajz pola luka, bijeli luk i peršun, pa smjesu prelijte preko dinstanog luka, zajedno s isjeckanog čili papričicom i ostalim začinima. Dinstajte sve zajedno oko sedam do deset minuta da se ukusi ne sjedine.

5. Prelijte sve zajedno s preostalim bujonom od kuvanja, dodajte puter od kikirkija, pa šargarepe i slatki krompir isječen na kocke. Nastavite sve zajedno da kuvate na umjerenoj temperaturi dok povrće ne omekša – otprilike 10 do 15 minuta.

6. Na kraju u lonac vratite termički obrađenu junetinu. Sve dobro promiješajte, začinite po želji i poslužite uz kuvani pirinač.

Prijatno!

Izvor: punkufer.hr