Dakle, peršun nije samo aromatična, dekorativna, začinska biljka koja će poboljšati ukus jelu, već ljekovita i hranjiva biljka koja je poznata i u prirodnoj medicini. Njen nutritivni sastav, obilje vitamina i minerala čine je svakako posebnom.

Lišće peršuna možete koristiti tokom cijele godine jer pored stabla, ploda i korena peršun ima vrlo bogatu lisnu masu koja je lekovita i hranjiva. Lišće se koristi presno u pripremanju salata i za dekoraciju hrane. Od lista se mogu praviti čajevi, melemi i eterično ulje. Peršun je dao značajan doprinos prirodnoj medicini, kozmetologiji i farmaciji.

Peršun se kao lijek može konzumirati na različite načine i za različita stanja. U nastavku saznajte zašto biste trebali jesti više peršina i kako to ostvariti.



Peršun – tradicionalna upotreba

Peršun se kultiviše već 2 000 godina, a u Grčkoj kulturi bio je iznimno cijenjen radi ceremonija u kojima se koristio. U srednjem vijeku peršun je pronašao svoje mjesto u folklornoj medicini gdje je i stekao popularnost.

U staroj Grčkoj postojalo je vjerovanje kako je Prozerpina, božica podzemlja, stvorila peršun. Tada se, baš kao i danas, čaj od peršuna pravio za:

izbacivanje viška vode iz tijela,
za čišćenje bubrega,
potrebe za detoksikacijom (npr. nakon masnih i vinom opijenih večera).

Peršun je od davnina smatran eliksirom vitalnosti te je jedan od boljih prirodnih lijekova koji pruža bogatstvo vitamina i minerala.


U tradicionalnoj medicini se peršun koristi u sljedeće svrhe:



pomaže u otklanjanju problema vezanih uz loš zadah,
budući da je peršin bogat željezom, preporučuje se u liječenju anemije,
ublažava menstrualne bolove i grčeve, a koristan je i kod liječenja neredovitih menstruacija,
smanjuje razinu lošeg kolesterola,
koristi se za smanjenje visokog krvnog pritiska,
pomaže u liječenju reumatoidnog artritisa,
ubrzava oporavak od prehlada i virusnih infekcija, a posebno kod upale pluća,
djeluje kao antioksidans,
pomaže u oporavku od porođaja.
Nažalost, sve indikacije ljekovitosti peršuna su još uvijek iskustvene i mnoge od njih nisu znanstveno potvrđene, pišu stručnjaci sa zdravstvenog portala WebMD.

Peršun – ljekovitost

Peršun je iznimno bogat antioksidansima kao što su beta-karoten, luteolin, apigenin, likopen i alfa-karoten. Sadrži i važne vitamine i minerale kao što su vitamin A, C i K, folat, željezo i kalcij.

Šoljica sjeckanog peršuna sadrži 984 mikrograma vitamina K, pišu stručnjaci s medicinskog portala Medical News Today. Osim toga, količine ostalih hranjivih sastojaka su:

1.78 grama proteina,
0.47 grama masti,
3.8 grama ugljikohidrata,
0.51 gram šećera,
2 grama vlakana,
79.8 mikrograma vitamina C,
5,054 internacionalnih jedinica (IU) vitamina A.
Zbog brojnih nutrijenata koje sadrži jača imunitet. Koristi se i u liječenju anemije uzrokovane nedostatkom željeza u obliku čajeva i sokova od peršina.

Neka ljekovita djelovanja peršina koja su znanstveno potvrđena su:

povećano izlučivanje urina,
obilnije menstruacije,
stimulisanje apetita,
poboljšanje probave.

Peršun je i prirodni osvježivač daha. Smanjuje loš zadah nakon češnjaka ako ga se žvače sirovog.

Peršun kao lijek za bubrege



S obzirom na to da je bogat antioksidansima i vitaminima, peršun prirodno pomaže čišćenju bubrega i doprinosi normalnom funkcionisanju. Stoljećima se koristio kao diuretik za probleme s bubrežnim kamencem, žučnim kamencem i infekcijama mokraćnog sastava.

Čišćenje bubrega peršinom može se odviti uz medicinski nadzor unošenjem peršina u obliku čaja ili soka. Korijen peršuna koristan je i kod suzbijanja bubrežnih kamenaca.

“Ispijanje čaja od peršuna nije bilo opasno po stvaranje bubrežnih kamenaca, a kompozicija mokraće nije bila primjetno promijenjena“, ističu znanstvenici i liječnici Odjela za urologiju bolnice u Riyadhu u Saudijskoj Arabiji.

Nakon provedene studije na zdravim pojedincima u trajanju od 4 nedjelje, mogli su zaključiti da čaj od peršuna nije uzrokovao promjene u sastavu urina koje bi mogle biti rizične po zdravlje bubrega i mokraćnog mjehura.

Ipak, prevelike količine peršuna mogu izazvati probleme kod osoba koje imaju probleme s bubrezima i žučnim mjehurom.

Peršun u borbi s rakom

Flavonoidi koji se nalaze u peršunu (kao što su miricetin i apigenin) mogu pomoći u preveniranju nastanka i razvoja karcinoma. Peršin se pokazao posebno učinkovit u preveniranju raka prostate i debelog crijeva.

Antioksidativni spojevi u peršunu mogu djelovati protiv oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima.

Peršun za mršavljenje

Peršun ima malo kalorija, a puno nutrijenata. Doprinosi optimalnom funkcioniranju tijela što zauzvrat pomaže mršavljenju.

Zahvaljujući enzimima i vlaknima peršun potiče metabolizam, a diuretičkim djelovanjem pomaže izbacivanju viška tekućine iz tijela i smanjivanju nadutosti.

O čaju od peršuna koji pomaže u mršavljenju možete saznati ovdje.

Peršin za zdravlje kostiju

Zbog velikih količina vitamina K i kalcija koje sadrži, peršin doprinosi zdravlju kostiju. Pomaže preveniranju osteoporoze i smanjuje rizik od frakture kostiju.

Konzumiranje vitamina K pomaže i apsorpciji kalcija koji je iznimno važan za zdravlje kostiju.

Peršun i dijabetes

Peršun je jedan od najboljih izvora miricetina koji se koristi za preveniranje i liječenje dijabetesa. Peršun se tradicionalno koristi kao lijek za dijabetes u Turskoj.

Studije pokazuju da miricetin može smanjiti nivo šećera u krvi i otpornost na inzulin. Druga istraživanja pokazala su da miricetin može smanjiti rizik od razvoja dijabetesa tipa 2.

Korijen peršuna kao lijek

Korijen peršuna bogat je vitaminom C i željezom, a sadrži i velike količine natrija. Smanjuje nadutost i lošu probavu, može pomoći smanjenju krvnog pritiska, a pritom i jača imunitet.

Ekstrakt korijena peršuna ima svojstva diuretika i krvnog pročišćavanja. Osušeni korijen i eterično ulje koriste se u indijanskom ayurvedskom liječenju.

Korijen peršuna može se i jesti kuvan, sirov ili pečen. Priprema se kao i ostalo slično povrće (mrkva, repa) pa se može koristiti i kao njihova zamjena. Možete ga dodati u supe i variva ili ispeći. Sirovi korijen ima intenzivan okus ali se može dodati u salate.

Čaj od peršuna kao lijek

Čaj od peršuna može se piti za pojačano mokrenje ili kao lijek za različita stanja.

Čaj od peršuna se pripravlja tako da se:

U pola litre zakuvane vode doda 2 jušne kašikee svježeg peršuna.
Peršin se kuva u vodi 3 – 5 minuta pa se procijedi.
Pije se topao ili ohlađen.

Zadnju šoljicu popijte najmanje 5 sati prije spavanja. Čaj od peršuna se u pravilu pije s pauzama. Čaj možete piti nedjelju dana, no nakon toga je potrebno napraviti pauzu od sedam dana.

Često mokrenje može dovesti do pretjeranog gubitka elektrolita, vitamina i minerala koji su topivi u vodi.

Više o čaju od peršina i koliko često piti čaj od peršuna možete saznati ovdje.

Kako jesti više peršuna?

Sada kada znate na koje sve načine peršin može doprinijeti vašem zdravlju, sigurno se pitate kako ga uklopiti u svakodnevnu prehranu. Osim čajeva i sokova od peršina, postoje brojna jela u koja se peršun dodaje.

Smatra se da ukus svježeg peršina ide odlično uz:

krompir,
rižu,
sos od paradajza,
jela od peradi,
jela od jaja itd.

Svježi peršun možete nasjeckati na sitno i dodati na vrh omleta, rižota ili drugog omiljenog jela prije serviranja. Možete ga dodati i u supee, variva i salate.

Ako ne želite raditi sok možete ga dodati u jutarnji smoothie.

Peršun možete upotrijebiti i u izradi raznih namaza i umaka kao što je pesto (zajedno s bosiljkom ili umjesto njega).

Postoje i razna svjetska tradicionalna jela koja u receptu sadrže veliku količinu peršuna. Neka od tradicionalnih jela su:

chimichurri (južnoamerički umak),
tabbouleh (levantska salata od bulgura i peršina) i
persillade (francuski umak ili mješavina začina).

Peršun – nuspojave

Kao i svaka druga biljka peršun može imati svoje negativne učinke. Umjerenost i pažljivo pridržavanje uputa navedenih na pakiranju pomaže u izbjegavanju neželjenih posljedica.

Trudnice mogu konzumirati peršun u uobičajenim količinama koje se stavljaju za začinjavanje hrane.

Pretjerana konzumacija čaja od peršuna može uzrokovati osjetljivost na sunčeve zrake te dovesti do razvoja osipa. Osim toga, kod nekih ljudi peršin može izazvati alergijske reakcije.

Ako ranije niste koristili čaj od peršuna, može se pojaviti glavobolja. Glavobolja većinom prođe nakon nekog vremena konzumacije peršuna. U nekim literaturama se navodi kako se od pretjerane konzumacije čaja od peršuna mogu javiti i naznake oštećenja bubrega.

Osim toga, neke nuspojave korištenja čaja od peršuna mogu biti i:

sniženje nivo šećera u krvi,
usporavanje zgrušavanja krvi,
zadržavanje soli u tijelu i povišenje krvnog pritiska
Zbog svih mogućih nuspojava je preporučljivo peršun kao lijek koristiti oprezno i uz savjet sa stručnom osobom.