Foto: Pexels

Sastojci:

1 veza špargli,
1 glavica crnog luka, sitno sjeckanog,
4 kašike maslinovog ulja,
4 čena bijelog luka, izgnječena,
1 šolja integralnog pirinča,
3 ½ – 4 šolje bujona od povrća,
½ šolje svježih listova bosiljka,
1 limun, kora i sok po ukusu,
½ kašičice soli,
¼ kašičice bibera.

Priprema:

1. Očistite špargle i odsjecite im krajeve.
2. Stabiljke špargli isjecite na manje komade, stavite ih u manju šerpu, te ih blanširajte oko 5 minuta, dok ne omekšaju. Ocijedite ih, ali ostavite 1 šolju tečnosti u kojoj ste ih kuvali.
3. Stavite u blender blanširane špargle, 1 šolju tečnosti od kuvanja, 2 kašike maslinovog ulja i svježe listove bosiljka, te sve blendirajte dok ne dobijete smjesu glatke teksture. Dobijeni sos od špargli ostavite sa strane.
4. Nakon toga, u manjoj šerpi zagrijte 2 kašike maslinovog ulja, pa dodajte crni luk. Dinstajte ga 5-6 minuta, pa dodajte bijeli luk i dinstajte još oko 2 minuta.
5. Zatim dodajte integralni pirinač i 1 šolju bujona od povrća, pa kuvajte na umjerenoj temperaturi, često miješajući, dok pirinač ne upije svu tečnost.
6. Postepeno dodajte preostale šolje bujona od povrća, te sve zajedno kuvajte oko 3 minuta.
7. Dobijeni rižoto prelijte sosom od špargli, zatim dodajte sok, koru limuna po ukusu, kao i so i biber.
8. Poslužite i uživajte.