Foto: Pixabay

Sastojci:

3 manje tikvice, isječene uzdužno debljine oko 3-4 mm,
3 kašike maslinovog ulja,
⅛ kašičice himalajske soli (dodati još po želji),
prstohvat mljevenog crnog bibera,
50 g tofu sira sa mirođijom ili nekog drugog po izboru,
1 kašika svježeg peršuna, sitno nasjeckanog,
½ kašičice limunovog soka,
2 šolje baby spanaća,
⅓ šolje svježih listova bosiljka.

Priprema:

Ogulite tikvice i isjecite na uzdužne trake. Od svake trake napravite rolnicu, koju ćete potom premazati maslinovim uljem, a zatim začiniti biberom i solju. Pecite ih u rerni na umjerenoj temperaturi, po 4 minuta sa svake strane, ili u tiganju ukoliko je tako lakše. Možete ih pripremiti i dan ranije i ostaviti u frižideru.

U manjoj posudi pomiješajte tofu sir, peršunovo lišće i limunov sok. Zatim ½ do 1 kašičiče dobijene mješavine stavite na svaku rolnicu od tikvice, a preko toga stavite par listova baby spanaća i jedan list svježeg bosiljka. Urolajte tikvice jednu po jednu. Prijatno!