Foto: Boka news

Na Badnji dan se u mnogim našim krajevima njeguju stari običaji i priprema se sušeni Norveški bakalar. No sušenje ribe nije samo vezano uz Norvešku.

Dok nije bilo zamrzivača, i na našoj obali sušili su se morski pas, mačka, golub, oslić, orada, raža i druge ribe. A ljudi k’o ljudi. Uvijek je slađe ono što je tuđe, pa je tako sušeni bakalar postao i ostao najtraženija delicija za Badnji dan.

Zdrava namirnica uvijek na dohvat ruke

Osim sušenoga, na tržištu se može kupiti svježi i zamrznuti bakalar. To je bijela riba bogata visokokvalitetnim bjelančevinama. S manje vezivnog tkiva, a više vode, mekši je od mesa. Ima i manje masti u odnosu na meso. Zahvaljujući tome, lakše je probavljiv, pa su i njegove hranjive tvari lakše iskoristive.

Iako manje nego u plavoj, i u bakalaru ima cijenjenih omega-3 masnih kiselina; EPA i DHA. Pokazuju višestruki pozitivan učinak na zdravlje. Smanjuju koncentraciju kolesterola i masnoća u krvi, sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka, pomažu koncentraciji i zdravlju mozga, kao i pokretljivosti zglobova.

Osim toga, bakalar je izvor vitamina i mineralnih tvari. Izdvajaju se vitamini A, D, te vitamini B skupine. Zato, zašto čekati Badnji dan da bismo uživali u bakalaru? Iskoristimo njegovu vrijednost tokom cijele godine.

Bakalar s limunom i kaprom

Sastojci (za 4 osobe):

500 g svježih ili zamrznutih fileta bakalara
4 supene kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 supene kašike kapra
1 limun
¼ kašičice soli
¼ svježe mljevenog papra
3 češnja češnjaka
brašno
peršun za posipanje

Priprema: Filete bakalara posolite i popaprite te pospite brašnom. Stavite ih u tiganj sa zagrijanim uljem i pecite sa svake strane oko tri minute dok ne porumene. Pečene filete izvadite na tanjir za serviranje i poklopite.

Ulje na kojem se pržila riba procijedite kako biste uklonili ostatke brašna. Dodajte limunov sok, kapar i usitnjeni češnjak. Sve zajedno pirigajte, miješajući na laganoj vatri oko jednu minutu. Prelijte po bakalaru, pospite usitnjenim peršunom i poslužite uz kuvani krompir i salatu od rokule.

Izvor: Boka news