Foto: PrintScreen

Sastojci

puter, za podmazivanje
250g tjestenine "penne"
1 luk, krupno nasjeckan
3 komada filea bijelog mesa, bez kožice, isječen na tanke trake, približno širine malog prsta
1 supena kašika mljevene paprike
2 supene kašike maslinovog ulja
so i svježe mleven crni biber

Za sos

50g putera
50g brašna
750ml vrućeg mlijeka
1 čajna kašičica dižon senfa
100g parmezana, krupno narendan
2 velika paradajza, izvađene sjemenke i ijsečeni na male kockice

Priprema

Zagrejati rernu na 220ºC ili rernu s ventilatorom na 200ºC. Puterom namazati plitku, tepsiju zapremine 1.75l.

Skuvati tjesteninu sa lukom u vrijućoj, posoljenoj vodi, prema uputstvu sa pakovanja. Ocijediti, preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocedi.

Staviti isječenu piletinu u kesicu za zamrzivač sa cibzarom, dodati mljevenu papriku, malo soli i bibera, zatvoriti kesicu i protresti da se sve izmiješa.

Zagrijati jednu supenu kašiku ulja u velikom tiganju i kratko ispržiti piletinu na visokoj vatri oko 2 minuta, ili dok ne dobije zlatno smeđu boju, i da se tek malo ispeče (ova procedura će možda morati da se radi u turama).

Šupljikavom kutlačom izvaditi prženu piletinu na tanjir, i ostaviti sa strane.

Za pripremu sosa, otopiti puter u velikoj posudi, dodati brašno i miješati da se dobije zaprška. Kuvati 1 minut, zatim postepeno dodavati vruće mlijeko, uz stalno meiješanje na visokoj vatri, dok se ne dobije gladak i gust sos.

Ostaviti da vri 4 minuta. U sos umešati senf i polovinu sira, posoliti i pobiberiti.

U sos dodati tkesteninu i luk i promiješati. Sipati polovinu ove smjese u činiju, složiti isječenu piletinu i sipati preostalu tjesteninu i sos, preko piletine. Posuti paradajzom i preostalim sirom.

Zapeći u rerni 20 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu koricu.

Izvor: 24 kitchen