Foto: Pexels

Za tijesto:

2 jajeta,
30 ml mlijeka,
½ kašičice ekstrakta vanile,
kašičica limunove korice (po želji),
30 grama brašna,
¼ kašičice praška za pecivo,
½ kašičice sirćeta,
25 grama šećera,
Maslac ili ulje za prženje,

Dodaci po želji:

Šlag, bobičasto voće, šećer u prahu, med.

Priprema:

Odvojite bjelance i žumance u dvije posebne posude. Žumancima dodajte mlijeko, vanilu i koricu limuna i kratko miješajte dok se sve ne sjedini. Zatim prosijte brašno i prašak za pecivo, te miješajte dok smjesa ne postane glatka.

Drugoj zdjeli sa bjelancima dodajte sirće, zatim umutite bjelance mikserom i postepeno dodajte šećer. Nakon što ste dodali šećer, povećajte brzinu na srednje jaku i mutite dva minuta dok ne postane čvrst.

U posudu sa žumancima dodajte trećinu smjese i lagano promiješajte dok se sve sjedini. Zatim dodajte ostatak, opet lagano izmiješajte da se sve malo sjedini

Zagrijte tiganj na laganoj vatri i premažite uljem ili maslacem. Obavezno sklonite višak ulja i kašikom stavljajte manje krugove na tiganj.

Tijesto treba da bude visoko, bilo da koristite kašiku, lopaticu ili ga cijedite kroz vrećicu i tako će palačinke dobiti originalni oblik.

Pokrijte tiganj poklopcem i pustite da se palačinke peku oko pet minuta, dok donja strana ne porumeni. Lagano okrenite palačinke i vratite poklopac. Pustite da se peku još pet minuta dok ne porumene i sa druge strane.