Foto: The Balkan Hostess

Iako važi za “sirotinjsko“ jelo, koje se ne iznosi pred goste, popara predstavlja dio sjećanja na najbezbrižnije djetinjstvo i naravno zgodan recept kada imate malo vremena i puno bajatog hljeba.

Sama riječ “popara“ je nastala od glagola popariti – što i jeste (pored eventualnog sjeckanja ili drobljenja sira i hleba) jedina radnja koju treba da preduzmete da bi ste dobili ovo jelo – da prelijete suvi hljeb vrelom vodom, tj da ga poparite. Prvobitan recept sadrži samo hljeb, mast i vodu, ali je danas popara nezamisliva bez sira ili kajmaka, putera i kiselog mlijeka (kao prilog).

Sastojci:

200 g starog hljeba (najbolje je koristiti domaći)

500 ml mlijeka (može i voda ili kombinacija mlijeka i vode)

100 g sira (feta, mladi sir ili neki drugi po izboru)

2-3 kašike maslaca ili masti

So po ukusu

Priprema:

Stari hljeb isijecite na kockice ili manje komade. Ukoliko je hljeb jako tvrd, možete ga staviti u rernu na nekoliko minuta da omekša.

U šerpi zagrijte mlijeko (ili vodu) do tačke ključanja. Dodajte malo soli, po ukusu. Kada mlijeko počne da ključa, smanjite vatru na srednju.

U kipuće mlijeko dodajte isječeni hljeb. Ostavite da se kuva dok hljeb ne upije tečnost i omekša, a smjesa postane kremasta. Povremeno miješajte da se hljeb ne zalijepi za dno šerpe.

Kada hljeb upije mlijeko, dodajte maslac ili mast i dobro promiješajte. Nakon toga dodajte izmrvljen sir i sve zajedno sjedinite.

Poparu poslužite toplu, kao glavno jelo ili prilog.

Po želji, možete je posuti dodatnim sirom ili poslužiti uz jogurt.

Izvor: CDM