Foto: Pixabay

Sastojci za koru:

230g sitno rendane šargarepe,
150g ovsenih pahuljica,
180g urmi ili paste od urmi,
50g kokosovog brašna,
rendana korica 1 pomorandže.

Sastojci za fil i preliv:

130g sitno isjeckanih jagoda, plus jagode za dekoraciju,
120g indijskog oraha omekšalog u vrućoj vodi,
60g putera od kokosa,
3 kašike agava sirupa,
2 kašičice soka od limuna,
3 kašike granole.

Prvo napravite fil i preliv: indijske orahe procijedite, isperite i sameljite u procesoru u pastu. Dodajte im rastopljen puter od kokosa, agava sirup, sok od limuna i sve dobro sjedinite u krem.

1/3 ovog krema izdvojite i ostavite sa strane za preliv. U ostatak krema pažljivo umiješajte granolu i jagode i ostavite u frižideru da se krem malo stegne.

Za to vrijeme napravite koru za rolat: u procesoru sameljite ovsene pahuljice u brašno, dodajte očišćene urme ili sitno isjeckanu pastu od urmi, šargarepu, kokosovo brašno, koricu pomorandže i sve sameljite da dobijete ljepljivu kuglu.

Smjesu za koru rastanjite između dva lista providne folije i razvucite je u pravougaoni oblik.

Premažite je filom i pažljivo urolajte koristeći se folijom. Čvrsto zamotajte rolat u foliju i ostavite u frižideru da se dobro ohladi, minimalno 3 sata.