„Uspjela sam da vratim Zmaj tortu tamo gdje pripada“, istakla je Božena Jelušić, koja je osnovala preduzeće Božena DOO uz podršku Opštine Budva u okviru programa podrške ženskog preduzetništva.

„Dobila sam sredstva za nabavku opreme, sada je preostalo da sve montiramo i stavimo u pogon. Nadam se da ću pronaći žene koje će raditi sa mnom i pomoći mi da Zmaj torta postane prepoznatljiv simbol Budve“, istakla je.

Jelušić je recept za ovaj jedinstveni kolač podijelila sa građanima, vjerujući da je upravo u tome njegova najveća vrijednost.

„Žene u Budvi su počele da prave Zmaj tortu, što mi je bio glavni cilj. Nije poenta da samo ja pravim ovaj kolač, već da on postane dio budvanske gastronomske tradicije, baš kao što je to slučaj sa tortom 'Puž' na ostrvu Rab“, kazala je.


Jelušić/Foto: printscreen

Poređenje sa Rapskom tortom nije slučajno. Budva i Rab jedini su gradovi na Jadranu koji imaju tortu u obliku serpenta, odnosno zmije.

„Budva je kroz istoriju bila posljednja tačka prema Turskoj Albaniji, i u tom džepu vremena sačuvao se ovaj kolač. Ako smo ga sačuvali do danas, zašto ne bismo od njega napravili brend? Možemo kreirati jestive suvenire, magnete, cijeli storytelling povezan sa legendama o Budvi“, objašnjava Jelušić.

Jelušić se prisjetila i prvog puta kada je pravila Zmaj tortu.

„Bilo je to 1996. godine, zajedno sa Ankom Palunkom, za promociju moje knjige. Pravile smo je u njenoj kući, u Gospoštini, uz čašu vina, i odmah sam znala da će mi taj recept ostati blizak. Od tada je pravim neprekidno i želim da ona postane dio svakodnevnice Budvana“, dodaje.

Ono što Zmaj tortu izdvaja od ostalih tradicionalnih kolača regiona jeste njen specifičan oblik, ali i činjenica da je riječ o autentičnom budvanskom receptu.

„Imotska, Dobrotska i Peraška torta su predivne, ali one su se već oblikovale kao klasične okrugle torte. Budva, uz Rab, ima nešto jedinstveno i to treba iskoristiti“, dodala je Jelušić.

Jelušić je izrazila nadu da će mlađe generacije nastaviti njen trud i da će Zmaj torta postati neizostavan dio budvanske gastronomske ponude.

„Ovo je samo početak, a sigurna sam da u našoj tradiciji ima još jela koja možemo iznijeti na svjetlo dana i učiniti ih simbolima Budve. Nadam se da će se i mladi ljudi zainteresovati za ovu priču i nastaviti je sa istim entuzijazmom kao i ja“, zaključila je Jelušić.

Izvor: TV Budva/emisija Mediterraneo

Tekst priredila redakcija Portala RTV Budva