Sastojci:

Biskvit:

- 5 bjelanaca sobne temperature

- 100 g šećera u prahu

- 100 g sitnog kokosovog brašna

- 100 g oštrog brašna

- 200 g maslaca sobne temperature

- 1 velika kašika kisele pavlake

- 200 ml kokosovog mlijeka

- prstohvat soli

- pola praška za pecivo

Fil od limuna:

- 5 žumanaca

- 70 ml soka od limuna

- 80 grama šećera

- 60 grama maslaca

Priprema:

Kalup za kolač premažite sa malo maslaca i pospite prezlom. U jednu posudu stavite oštro brašno, kokosovo brašno, so i prašak za pecivo, pa dobro promiješajte.

U drugu posudu stavite šećer i maslac, pa mikserom miješajte oko pet minuta dok ne dobijete liepu ujednačenu smjesu.

Zatim dodajte kiselu pavlaku i kokosovo mlijeko, pa još malo miješajte.

Umutite snijeg od bjelanaca.

Naizmjenično u smjesu stavljajte snijeg od bjelanaca i mješavinu brašna, soli i praška za pecivo, pa miješajte ručno.

Ulijte smjesu u kalup, poravnajte špatulom i stavite u zagrijanu rernu da se peče na 180 stepeni, oko 20 munuta.

Zatim započnite sa pripremom fila.

Pjenasto umutiti žumanca i šećer, pa kuvajte na pari na srednjoj temperaturi. Kada se žumanca i šećer malo zagriju, ubacite maslac i limunov sok uz neprestano miješanje.

Kuvajte dok ne primijetite da se zgušnjava. Kuvani fil odmah prelijte preko kolača i poravnajte.

Kolač prvo u potpunosti ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.

Prijatno!