Foto: Ilustracija/Stockfood

Melktert, milktart ili mliječni tart južnoafrički je specijalitet koji je osvojio cijeli svijet, uključujući i slavne kuvare, kao što je Jamie Oliver.

Ovu poslasticu "chef Jamie" uvrstio u svoje recepte. Glavni sastojak je mlijeko zbog kojeg je preliv pjenast poput najfinijih kremšnita.

Kora koja se koristi može biti od običnog ili lisnatog tijesta, mada ih možete i izostaviti. Odlučite li se na verziju bez tijesta, smjesu ulijte u maslacem velikodušno namašćen kalup koji pospete mrvicama.

Sastojci:

Pakovanje lisnatog tijesta, jedna litra mlijeka, pola štapića cimeta, kora pola limuna, 45 g maslaca, 120 g brašna, 200 g šećera, četvrtina kašićice soli, pola kašičice praška za pecivo
četiri jaja + jedna za premazivanje tijesta, četvrtina kašičice arome badema i cimet za posipanje.

Priprema:

1. Okrugli dublji kalup za pite namastite i pobrašnite. Lisnato tijesto razvaljajte na veličinu kalupa pa obložite njime dno i rubove kalupa. Izbockajte tijesto i prekrijte ga masnim papirom. Pecite oko deset minuta na 180 °C dok ne pozlati pa ostavite da se hladi dok ne bude mlako.

2. Na umjerenoj vatri zagrijte mlijeko, cimet, koricu limuna i maslac. Kad prokuva, maknite s vatre i ostavite da se hladi 20 minuta.

3. Pomiješajte brašno, šećer, sol i prašak za pecivo zajedno u velikoj posudi.

4. Procijedite mlijeko i dodajte ga žumancima pa povežite sa suvim sastojcima žustro miješajući. Dodajte aromu badema.

5. Smjesu kuhajte na pari miješajući pjenjačom dok smjesa ne postane sjajna i gušća. Ohladite smjesu tako da posudu s kremom stavite u lonac s hladnom vodom.

6. Napravite snijeg od bjelanaca s kojom kapi limunova soka.

7. Smjesu sa žumancima izmiksajte tako da uklonite grudvice pa lagano umiješajte bjelanca. Premažite dno tijesta bjelancem, a ivice žumancem pa ga napunite smjesom.

8. Pecite na 180 °C oko 35 minuta. Ugasite rernu i ostavite 15 minuta da se hladi pa pospite cimetom.




Izvor: PunKufer