Foto: Pexels

Sastojci:

1 patlidžan isječen na kolutove,
2-3 paradajza isječena na kolutove,
4 pečene crvene paprike, oljuštene i očišćene od sjemenki,
6 kolutova mocarele,
so i biber po ukusu,
2 kašike maslinovog ulja,
8 kašičica pesta od bosiljka i golice,
za serviranje: svjež bosiljak, balzamiko.


Sastojci za pesto:

100g svježeg bosiljka,
50g golice,
2 kašičice parmezana,
80 ml maslinovog ulja,
so po ukusu.

Posolite kolutove patlidžana i ostavite sa strane.
Pripremite pesto tako što sve sastojke sameljete u blenderu da se sjedine u kompaktnu smjesu.

Ubrusom sklonite višak tečnosti sa patlidžana, pripremite posudu za pečenje i rernu uključite na 200C.

Ređajte kolutove povrća po želji tako da napravite 4 pojedinačna služenja. Za svako služenje nanesite po 2 kašičice pesta i 2 koluta mocarele između povrća.

Po želji višak paradajza i paprike sitno isjeckajte, složite između povrća na dno posude i prelijte sa malo ulja.

Sve zapecite u rerni dok mocarela ne porumeni i povrće se zapeče, zatim poslužite uz svjež bosiljak, i po želji, balzamiko.