Foto: Pexels

Sastojci (za 4-6 porcija):

• 500 g bijele ribe (brancin, oslić, grdobina)

• 250 g školjki (dagnje ili vongole)

• 250 g škampa ili kozica

• 1 glavica luka, sitno sjeckana

• 2 češnja bijelog luka, sitno sjeckana

• 2 srednja paradajza, narezana na kockice

• 1 kašičica koncentrata paradajza

• 1 komorač, narezan na tanke trakice

• 1 mrkva, narezana na tanke kolutiće

• 1,5 l bujona

• 150 ml bijelog vina

• 1 lovorov list

• 1 kašičica tamjana (ili provansalske mješavine začina)

• Prstohvat šafrana (opciono, ali autentično)

• Maslinovo ulje

• So i papar po ukusu

Za posluživanje:

• Domaći hljeb ili baget

• Rouille sos (majonez sa bijelim lukom i čili paprikom)

Priprema:

1. U velikom loncu zagrijati maslinovo ulje i luk, bijeli luk, mrkvu i komorač dok ne omekšaju (5-7 minuta).

2. Dodati paradajz i koncentrat te kuvati još 3 minuta.

3. Uliti bijelo vino i pustiti da alkohol ispari (oko 2 minuta).

4. Dodati bujon, lovorov list, tamjan i šafran te pustiti da se lagano kuva 20-30 minuta.

5. Ubaciti ribu narezanu na veće komade i kuvati 5 minuta.

6. Dodati školjke i škampe te kuvati još 5-7 minuta, dok se školjke ne otvore.

7. Začiniti solju i paprom te maknuti sa vatre.

Posluživanje:

Poslužiti uz kriške prepečenog hljeba premazanog Rouille-om.

Tradicionalno, riba se vadi iz supe i servira odvojeno od supe.