Foto: Pexels

Sastojci:

1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
1 glavica luka, oljuštena i nasjeckana,
2 čena bijelog luka, oljuštena i nasjeckana,
1 kašičica mljevenog korijandera,
½ kašičice mljevene kurkume,
900 g šargarepe, oljuštene i nasjeckane,
4 šolje (oko 1 l) povrtnog bujona,
1 kašičica krupne soli,
1 narandža Navel, narendana i zatim oljuštena i nasjeckana,
¼ šolje tahinija (susamovog putera).

Za posluživanje (opciono):

Sjeckani pistaći,
Preprženi susam,
Svježi listovi korijandera.

Priprema:

Priprema supe: U velikom loncu na srednjoj temperaturi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i pržite ga dok ne postane staklast, oko 3 minuta. Dodajte bijeli luk, mljeveni korijander i kurkumu, pa kuvajte uz miješanje oko 1 minut, dok začini ne oslobode svoju aromu. Dodajte šargarepu, povrtni bujon i so, zatim pojačajte temperaturu i sačekajte da supa provri. Smanjite temperaturu, poklopite lonac do pola i ostavite da se krčka 25 minuta, ili dok šargarepa potpuno ne omekša.

Dodajte narandžinu koricu i komade, kao i tahini, pa smjesu prebacite u blender i blendajte dok ne postane potpuno glatka. Alternativno, koristite štapni blender direktno u loncu. Po potrebi, dodatno začinite.

Posluživanje: Svaku porciju pospite seckanim pistaćima, preprženim susamom i svježim listovima korijandera.

Čuvanje: Supu čuvajte u hermetički zatvorenim posudama u frižideru do nedelju dana ili zamrznutu do tri meseca.

Napomena: Umjesto narandže, možete koristiti klementine, mandarine ili tangerine. Potrebno je da sakupite oko 1 kašiku (15 ml) rendane korice i 1 šolju (250 ml) nasjeckane pulpe citrusa po izboru, i upotrebite ih po receptu.