Foto: ilustracija/pxb

Sastojci za toskansku čorbu:

100 g sitnog crnog pasulja,
grančica žalfije,
2 čena bijelog luka,
0,8 dl maslinovog ulja,
2 manje glavice luka,
korijen celera,
2 šargarepe,
2 krompira,
100 g šampinjona,
pola glavice kupusa,
150 g tikvica,
strugana kora limuna,
pola veze peršuna,
grančica majčine dušice,
komadić svježeg đumbira,
4 kriške domaćeg hleba,
so

Toskanska čorba se priprema na sledeći način:

Veče pre pripreme ove čorbe potopite pasulj u hladnu vodu, ujutro ga ocijedite, prelijte sa 2 l blago posoljene vode, dodajte žalfiju i čenove bijelog luka i kuvajte 90 minuta.

Pola sata prije kraja kuvanja pasulja, u većem tiganju propržite na vrelom ulju jedan sjeckani luk.

Dodajte preostali luk i na kockice, odnosno kolutiće isječene šargarepe, krompir, šampinjone, tikvice i kupus.

Pospite struganom limunovom korom, sjeckanim peršunom i cijelim listićima majčine dušice, promiješajte, poklopite, smanjite temperaturu i kuvajte 20 minuta.

Čim pasulj omekša, jedan dio ocijedite i propasirajte, pa dobijeni pire pomiješajte sa dinstanim povrćem.

Posolite, dodajte malo struganog đumbira i kuvajte na sasvim niskoj temperaturi još 90 minuta.

Na kraju stavite preostali pasulj i malo čorbe u kojoj se kuvao, promiješajte, rasporedite u činije za serviranje, sačekajte 10 minuta, u svaku činiju sipajte kap-dve maslinovog ulja i servirajte sa domaćim hlebom.

(posnajela.rs)