Ilustracija, Foto: Pixabay

Smrznuti grašak 200 g
Smrznuti spanać 100 g
Sok od limuna (po ukusu)
2-3 čena bijelog luka
2-3 kašike maslinovog ulja
50g pečenih pinjola (možete zamijeniti pečenim oljuštenim bademima)
10 g nutritivnog kvasca (nije neophodno ako nemate)
250 – 300 g mekšeg tofua (svilenkasti je najbolji, ali i neki drugi koji nije tvrd može da posluži)
So i biber po ukusu
500 g špageta
Svjež bosiljak (opciono, po želji)
Čili ulje za preliti prilikom serviranja (ako nemate može i malo maslinovog ulja + nekog ljutog sosa koji volite)

Postupak:

Zagrijte vodu u šerpi i dodajte u kipuću vodu smrznuti grašak, prokuvajte 10-ak minuta, pa mu dodajte i zamrznuti spanać i zajedno prokuvajte još 2-3 minuta. Skinite sa vatre, procijedite i ostavite da se prohladi.

U drugoj šerpi zagrijte vodu za kuvanje špageta i skuvajte ih u skladu sa instrukcijama sa pakovanja.

Pripremite sos tako što ćete u blender dodati: kuvani grašak i spanać, bijeli luk, maslinovo ulje, pečene oljuštene bademe ili pinjole (ostavite malo da isjeckate i pospete prilikom serviranja), tofu, nutritivni kvasac (ako koristite), so, biber i sok od limuna (iscijedite najmanje pola limuna). Pažljivo izblendajte uz dolivanje vode u kojoj se kuvalo povrće, ako je neophodno, dok ne dobijete kremast i gladak sos.

Dodajte izblendani zeleni sos u ocijeđene kuvane špagete i zagrijte kratko zajedno na vatri da se sve poveže. Ukoliko vam se učini pregusto, dodajte malo vode u kojoj su se kuvali špageti.

U gotovo jelo možete umiješati još malo sjeckanih badema ili pinjola, malo cijelih zrna kuvanog graška i bibera po ukusu.

Prilikom serviranja jelo prelijte sa malo ljutkastog čili ulja (po želji) ili malo maslinovog ulja, uz nekoliko dodatih listića bosiljka (ako imate).

(Plantbased)