Foto: printscreen


Sastojci:
1 kg junetine (najbolje but ili plećka)
200 g dimljene slanine
2 šargarepe
1 glavica crnog luka
2 čena bijelog luka
2 kašike brašna
500 ml crnog vina (Burgundac ili drugo kvalitetno vino)
300 ml goveđeg bujona
1 kašika paradajz pirea
1 lovorov list
1 kašičica majčine dušice
200 g šampinjona
150 g sitnog crnog luka (ili običan luk isječen na četvrtine)
2 kašike maslaca
So i biber po ukusu

Priprema:

Isjeći junetinu na krupnije kocke. Na tiganju propržiti slaninu dok ne postane hrskava, zatim izvaditi. Na istoj masnoći propržiti meso sa svih strana da dobije lijepu koricu.

U istom tiganju propržiti sjeckani crni i bijeli luk, dodati šargarepu isječenu na kolutove. Kada omekša, vratiti meso i dodati brašno, pa promiješati.

Sipati crno vino i bujon, dodati paradajz pire, lovor i majčinu dušicu. Poklopiti i krčkati na tihoj vatri 2,5 do 3 sata.

U posebnom tiganju na maslacu propržiti cijele sitne lukove i šampinjone dok ne dobiju zlatnu boju. Dodati u gulaš poslednjih 30 minuta kuvanja.

Najbolje ide uz pire krompir, svježe bagete ili tjesteninu.

Prijatno!