Foto: Pixabay

Sastojci (za 2 osobe):

• 200 g tjestenine (linguine, tagliatelle ili špageti)

• 40 g putera

• 1 čen bijelog luka, sitno sjeckan

• 1 limun (sok i rendana korica)

• 100 ml pavlake za kuvanje

• 50 g svježe rendanog parmezana

• 30 g oraha, grubo sjeckanih

• So i svježe mljeveni crni biber, po ukusu

• Svjež peršun ili bosiljak za dekoraciju (opciono)


Priprema:

1. Tostiranje oraha

• U suvom tiganju, na srednjoj vatri, propržite sjeckane orahe 2-3 minuta dok ne postanu zlatni i ne otpuste aromu. Ostavite ih sa strane.

2. Kuvanje testenine

• Skuvajte tjesteninu u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju, ali minut kraće od preporučenog vremena, jer će se završiti u sosu.

• Sačuvajte oko 100 ml vode od kuvanja testenine.

3. Priprema sosa

• U velikom tiganju otopite puter i dodajte sitno sjeckan beli luk. Pržite ga kratko, 30 sekundi, dok ne zamiriše.

• Dodajte rendanu koricu limuna i limunov sok, pa promiješajte.

• Sipajte pavlaku za kuvanje i miješajte dok ne postane glatka.

• Smanjite vatru i dodajte rendani parmezan, miješajući dok se potpuno ne otopi.

4. Spajanje jela

• Dodajte skuvanu testeninu u sos i promiješajte, postepeno dodajući sačuvanu vodu od testenine dok se ne postigne savršena kremasta tekstura.

• Dodajte tostirane orahe i svježe mljeveni crni biber.

5. Serviranje

• Poslužite odmah, posuto dodatnim parmezanom, svježim peršunom ili bosiljkom.


Savjeti za savršen ukus:

Ako želite bogatiji sos, dodajte kašiku mascarpone sira.

Za blažu verziju koristite manje limunovog soka.

Orah možete zamijeniti bademima ili lješnicima za drugačiju aromu.