Izvor: Shutterstock/N1


Sastojci:

(za 4 osobe)

– 1 plavi patlidžan

– 3 kašike maslaca

– 1 crni luk

– 2 čena bijelog luka

– 1 veći paradajz

– 4 jaja

– 1/2 kašičice soli

– 1/2 kašičice bibera

– 1/2 kašičice rendanog muskatnog oraščića

Priprema:

Cio patlidžan ispecite u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, dok ne omekša. Ostavite ga da se ohladi, zatim ga oljuštite i isjecite na manje komade.

Paradajz oljuštite i isjecite na kockice.

U tiganju rastopite maslac i na njemu propržite sitno isjeckan luk da postane staklast.

Dodajte bijeli luk isječen na listiće i patlidžan, pa dinstajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte paradajz, biber, muskatni oraščić i so i dinstajte još pet minuta.

Jaja razmutite, lagano posolite, sipajte u tiganj i sačekajte da se jaja zapeku.

Omlet poslužite odmah as prepečenim hljebom i jogurtom.




(Coolinarika/N1)