Foto: printscreen/posnajela.rs

Sastojci za pastrmku sa bademima:

4 komada pastrmke (fileti),
1 kašičica morske soli,
biber (svježe mljeveni),
maslinovo ulje,
limunova kora (rendana),
limunov sok (od 2 limuna),
50g badema,
1 veza peršun

Pastrmka sa bademima se priprema na sljedeći način:

Filete pastrmke operite i dobro osušite papirnim ubrusom.

Posolite morskom solju i pospite svježe mljevenim biberom.

Peršun operite i isjeckajte na sitno.

Narendajte koru od 1 limuna.

Iscijedite sok od 2 limuna.

Badem isjeckajte.

Zagrijte tiganj i dodajte samo malo maslinovog ulja.

Prvo pecite stranu sa kožom (ukoliko je ostavljena), 4 – 5 minuta.

Pažljivo okrenite i pecite još nekih 2-3 minuta.

Ribu ostavite na zagrijanom tanjiru ili u blago ugrijanoj rerni (da se ne ohladi).

Priprema sosa: u tiganj, preostalom ulju, dodati još malo maslinovog ulja, pa dodati sjeckane bademe.

Dinstati oko 1 minut, dok bademi ne dobiju zlatnu boju.

Skloniti sa izvora toplote, i odmah dodati isjeckani peršun, svježe rendanu limunovu koru i sok od limuna.

Dobro promiješati da se sastojci sjedine.

Ribu servirati na zagrijane tanjire i posuti sa toplim sosom.

Kao prilog poslužiti krompir salatu ili blitvu.