Foto: Pexel

Sastojci:

4 fileta pastrmke,

1 kašičica morske soli,

biber,

maslinovo ulje,

2 limuna,

50 g badema,

1 veza peršuna.

Priprema:

Filete pastrmke operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Posolite morskom solju i pospite svježe mljevenim biberom. Peršun operite i isjeckajte na sitno. Narendajte koru jednog limuna i iscijedite sok od dva limuna. Badem isjeckajte.

Zagrijte tiganj i dodajte samo malo maslinovog ulja. Prvo pecite stranu sa kožom 4-5 minuta. Pažljivo okrenite i pecite još nekih 2-3 minuta. Ribu ostavite na zagrijanom tanjiru ili u blago ugrijanoj rerni.

Za sos u tiganj, na preostalom ulju, propržite sjeckane bademe, dok ne dobiju zlatnu boju. Sklonite sa vatre i odmah dodajte isjeckani peršun, svježe rendanu limunovu koru i sok od limuna. Dobro promiješajte da se sastojci sjedine.

Ribu servirajte na zagrijane tanjire i pospite sa toplim sosom. Poslužite uz grilovano ili bareno povrće po želji.